Ces côtes levées à la mijoteuse sont vraiment les MEILLEURES côtes levées que vous ayez jamais mangées ! Cuites à la mijoteuse, elles sont très tendres et leur texture se détache de l’os, cours de cuisine lyon ce qui est divin. Ensuite, elles sont finies au four avec votre sauce barbecue préférée pour un goût qui sort tout droit du restaurant, mais en mieux ! Ces plats prennent un peu de temps mais ils en valent vraiment la peine et une fois que vous les placez dans la mijoteuse, vous n’avez plus rien à faire. La mijoteuse fait tout le travail. Toute votre famille va les dévorer.
La sauce sèche crée une saveur qui pénètre sous la surface de la viande pendant la cuisson. Cela aide à l’attendrir et à la parfumer. Ensuite, vous l’enrobez d’encore plus de saveur barbecue que vous allez vous lécher les doigts, c’est tellement bon. Ces côtes de bœuf à la mijoteuse sont si bonnes que vous allez les mettre sur votre liste pour les faire encore et encore. Et le meilleur, c’est qu’elles sont super faciles à faire !
Ce qu’il vous faut
Des côtes levées de porc : J’en ai acheté un de 4 livres.
Sucre brun : aide à caraméliser les côtes.
Paprika : Ajoute de la couleur et du goût avec un peu de chaleur.
Poudre d’ail : Une saveur d’ail bien nécessaire et délicieuse.
Poudre d’oignon : Donne un bon goût d’oignon aux côtes.
Sel et poivre : Ajouter selon le goût.
Sauce bbq maison : utilisez votre sauce préférée achetée en magasin.
Comment préparer les côtes
Préparation des côtes : préparez vos côtes en enlevant la membrane et en les épongant avec une serviette en papier.
Assaisonnement à sec : Préparez l’enduit en combinant la cassonade, le paprika, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le sel et le poivre. Frottez uniformément le dessus des côtes.
Coupez en deux : Coupez les côtes en deux. Ajoutez la moitié du carré de côtes dans le fond de la mijoteuse. Versez la moitié de la sauce sur le dessus et superposez l’autre carré avec le reste de la sauce. Vous pouvez également enrouler les côtes autour de la mijoteuse si le dessus s’adapte.
Faites cuire à feu doux : Faites cuire les côtes à basse température pendant 6 à 7 heures ou à haute température pendant 3 à 4 heures.
Faire croustiller : Préchauffez le four à 425 degrés. Retirez les côtes et placez-les sur une plaque à pâtisserie. Versez la sauce sur le dessus. Faites cuire pendant 10 minutes jusqu’à ce que le dessus devienne croustillant. Badigeonnez de sauce supplémentaire si nécessaire.
Les côtes sont l’événement principal de ce dîner en mijoteuse ! Des côtes tendres et juteuses qui tombent des os, voilà ce que vous obtiendrez en choisissant et en préparant les bonnes côtes.
Quel genre de côtes : Cette recette est pour des côtes de bébé, mais si vous voulez utiliser des côtes de style St-Louis, vous pouvez. Elles sont plus charnues et plus longues, alors assurez-vous qu’elles conviennent à votre mijoteuse. Elles nécessitent également un temps de cuisson plus long, alors ne les faites pas cuire à feu vif. La cuisson lente est la seule façon de les cuire.
Retirez la membrane : Utilisez une fourchette ou un couteau pour passer sous la membrane. Si elle semble un peu glissante, utilisez une serviette en papier pour l’attraper et la retirer. Il arrive parfois que le boucher l’ait enlevée, alors si vous ne la trouvez pas, ce n’est pas grave.
Ces côtes vont être parmi les meilleures que vous ayez jamais mangées ! Les côtes à la mijoteuse sont tendres et juteuses à tous les coups !
Sauce sèche : Soyez généreux avec l’assaisonnement sec. Si vous devez doubler la recette, assurez-vous que les côtes sont bien enduites des deux côtés. Vous voulez vraiment que le frottement soit omniprésent afin d’obtenir une bonne saveur.
Cuisson : Les côtes sont meilleures lorsqu’elles sont cuites lentement et à feu doux, alors si vous avez le temps, faites-le. Si vous n’avez pas le temps, elles seront tout de même tendres et délicieuses à haute température.
Griller : En les mettant au four après les avoir fait cuire lentement, vous caraméliserez la sauce barbecue et obtiendrez une peau croustillante absolument délicieuse, mais toujours tendre et juteuse à l’intérieur.
Les côtes sont tendres et juteuses par elles-mêmes lorsqu’on utilise une mijoteuse. Je recommande de les cuire à feu doux et lent pendant 6 à 7 heures ou jusqu’à ce que leur température éternelle atteigne 145 degrés Fahrenheit. Vous obtiendrez ainsi une viande délicieuse qui se détache de l’os !
Cuisson lente des côtes à température élevée : Si vous manquez de temps ou si vous n’oubliez pas de préparer le repas, faites-les cuire pendant 3 à 4 heures.
Cuisson lente des côtes à basse température : Prévoyez une cuisson de 6 à 7 heures si possible. C’est très simple à faire, mais ça vaut vraiment la peine d’attendre !